Köz is Turks voor gloeiende kolen — het hart van elke goede grill. Bij ons ligt geen vlees te wachten onder een warmtelamp: alles gaat pas op het vuur als jij bestelt.
We marineren ons vlees elke ochtend zelf, snijden de groenten vers en maken onze knoflook-, harissa- en yoghurt-muntsaus in eigen keuken. Het brood komt dagelijks warm binnen. Dat is meer werk dan een emmer saus opentrekken — maar je proeft het bij elke hap.
Turkse gastvrijheid is simpel: je wordt begroet, je krijgt çay als het even duurt, en je bord is voller dan je verwachtte. Studenten na een avond uit, gezinnen op vrijdag, werkvolk tussen twee shiften — bij KÖZ schuift iedereen aan.
Dagverse groenten, vlees op de kolen bij bestelling, sauzen uit eigen keuken. Wat op is, is op.
Een durum van KÖZ voelt zwaar in de hand. Geen lucht, geen vulmiddel — gewoon een goed gevuld brood.
Bestellen duurt dertig seconden, betalen kan met alles, en je eten is klaar voor je thee koud is.